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∵ 专业厨房设计管理 ∵
 
一个商用厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店的饮食部门中极为重要。一个理想的设计，不单可以使厨房与有关部门人员能充分配合，合作流畅，易于管理，更使客人得到一顿理想佳肴，而感到物有所值，从而不断光顾。
反之不合规格的设计，由于设备器具安排混乱，使用时极不顺手，无法施展其烹饪的专长，导致影响出品质量，必然严重影响到食肆的声誉，其后果是不言而喻。
因此，本公司在从事厨房设计时，必定严格遵守以下原则：
一、 了解所设计厨房的即定菜式，一切安排均以此为本。
二、 严格掌握生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在这一前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明。
三、 厨房部门工作分明，确保各厨房均能各司己职分工合作，使产量与质素提高。
四、 配合用具布局及拥有合理空间，使视野广阔，方便管理。
五、 适量器具以杜绝浪费。
六、 对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则。
七、 厨房内抽气系统，必须保持空气流通及无闷热感觉为基本，务求使厨师有一个舒适的工作环境
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